Antioxidanzien, auch Radikalfänger genannt, können die Körperzellenvor Einwirkungen freier Radikale schützen. Freie Radikaleentstehen bei zahlreichen Stoffwechselprozessen (z. B. Atmung,Energiestoffwechsel) sowie durch äußere Einflüsse, z. B. Rauchen.Nimmt die Zahl freier Radikale überhand, spricht man von oxidativemStress“. Ziel ist es, einen ausgeglichenen Zustand zwischenOxidanzien und Antioxidanzien aufrechtzuerhalten.